夏休みの実習に向けて食農プロデュース科２年生の食品製造で梅干しを製造しました。梅干しに赤色をつけるために，しその葉に含まれる色素「アントシアニン」を利用しました。塩分濃度を高めて保存性を良くする「塩蔵」と呼ばれる貯蔵法を利用しています。これらを学びながら作った梅干しの味はどうだったのでしょう。

写真上：天日干しで梅に含まれる水分を減らし，まんべんなく乾燥できるように梅を反転する食農プロデュース科２年和志武　龍羽さん。

写真上：同じく反転する食農プロデュース科２年齊藤　真凜さん。

写真上：途中で味見をしたら酸っぱかったようです。

写真上：酸っぱそうに食べるのを見て，少しずつ食べました。

梅干しで塩分を補給し，水分をとることで熱中症対策になります。