先日食農プロデュース科１年生（Ｆ１）の授業で，ジャム作りをしました。

日本のＪＡＳ規格では糖度が45度以上のものが「ジャム」と定められていて，世界規格のＣＯＤＥＸ規格では65度以上と規定があります。また糖度が45度以下だとジャムではなく「フルーツソース」になります。

今回ジャムにした果物は，日向夏とバナナです。ジャムとしては，あまり見かけない果物かと思いますが，皆さんはどうでしょうか？

↑バナナ

↑フードプロセッサーで攪拌した日向夏

果物の重さを量り，グラニュー糖の割合を算出します。様子を見ながらグラニュー糖を入れたら完成です。

どちらの果物も思っていた以上に水分量，粘度，見た目等多くの反省点が多くありました。次回リベンジ計画中です！