本日の実習では，本校の人気商品の一つ，『　豚みそ　』を製造しました。

二重釜に材料を入れ，焦げないよう混ぜて煮詰めていきます。

材料：ミンチ（本校黒豚肉），上白糖，麦味噌，野菜ペースト（前回の実習で調整済み野菜），みりん，すりごま

出来上がった豚みそを充填機（じゅうてんき）に詰め替えます。↑

微調整しながら充填（じゅうてん）を行います。↑

キャッパーでしっかりフタを閉めます。↑

パウチ内に空気が入っていないか，フタが正しく閉められているか確認しながら並べて行きます。

高温高圧殺菌機（レトルト殺菌機）に入れます。写真 ↑ のグラフは豚みそ本体の内部温度です。

完成した豚みそは水滴を１つずつ拭き取り，後日シール貼りを行います。

明日はアンテナショップ開催日です。皆さま，ぜひお立ち寄りください！