今日の製造実習では，みかんジュースやみかんジャムの材料になる本校産の「温州（うんしゅう）みかん」の下準備を行いました。

↑　まるでお風呂に入っているようなみかんですが，二重釜にお湯を沸かし，1分程度煮ます。

みかんに付着した汚れを落とすだけでなく，皮を剥きやすくするためです。

班ごとに分かれ一斉に剥きます。

一つ一つ丁寧に剥いていきます。

皮を剥いたみかんを冷凍します。その後，大きさによって，みかんジュースまたは，みかんジャムの原料とします。

みかんジュースは糖度の高いものを選別し，パルパーフィニッシャー（搾汁器（さくじゅうき））で搾汁（さくじゅう）します。

みかんジャムはじょのう膜（白い薄皮）ごと，ペースト状にします。

これらの工程を経て，本校の商品の原料の完成です。