本校で製造している温州みかんジュースの容器変更とともに，色や味を今よりもっとキレイにおいしくできないかと保存実験を行いました。

 

今回は，みかんジュースができるまでの煮詰め回数を減らし，冷凍保存すると色や味の変化がどうなるかの実験を行いました。

冷凍されていたミカンを解凍し，家庭用ジューサーで絞りやすい大きさにカットしました。

カットしたミカンをジューサーで搾っていきます。

絞りたてのみかんジュースを希釈し，糖度・酸度・ｐHを計りました。

この後，９０℃まで湯せんし，粗熱を取ってから冷凍で保存しました。色や味の変化がどう変わるか結果が待ち遠しいです。